Hasta 50 restaurantes de Soria ofrecerán a sus comensales las tapas más creativas con un ingrediente en común: las setas. Por tan solo 1,80 euros, entre el 23 de octubre y el 1 de noviembre, estos establecimientos se convertirán en museos de este alimento de temporada que hará las delicias de los turistas más expertos, en la llamada VIII Feria de la tapa micológica.
Se trata de un homenaje culinario a la gran diversidad de setas y hongos que esconden los pinares y prados de Soria y que este año trata de emular la cocina Fast Food en su versión más sana.
Las setas y el Fast Good Micológico
Durante diez días, 50 establecimientos de la capital soriana darán rienda suelta a su imaginación para crear los pinchos más originales con un ingrediente de temporada, las setas, y con un objetivo principal, el de acercar la micología a todos los turistas que pasen por la ciudad.
Algunos de los pinchos ya tienen nombre propio: Mc Boletus, MicoHot-Dog, Chips de setas, Focaccia con sabor a monte, Sushi+Boletus, Yakitori de hongos… son algunas de las propuestas de los chefs sorianos en este Fast Good Micológico.
Viaje gastronómico por los pinares sorianos
Para los amantes de las setas, detallamos las variedades que protagonizarán esta feria soriana: Boletus Edulis, Amanitas Cesáreas, Trompetillas Negras, Níscalos o Setas de Cardo, sin olvidar al conocido como Diamante Negro de la micología: La Trufa Negra.
La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) es la precursora de esta iniciativa que, además, ha preparado una serie de actividades. Entre ellas destaca la celebración de un Mercasetas, un mercado en el que podremos adquirir setas y hongos de temporada, además de productos elaborados a partir de ingredientes micológicos; también concursos gastronómicos, sendas seteras gratuitas para aprender a buscar y recolectar setas en pinares y prados de la provincia de Soria y conferencias micológicas para alumnos de los colegios.
Además, durante los días de feria se premiará a la “Mejor Tapa Micológica”, “Mejor Tapa Micológica Mediterránea” y “Mejor Servicio de Barra”.
Listado de Establecimientos Restauradores y sus Tapas
| ESTABLECIMIENTO | NOMBRE DE LA TAPA |
| ALCORES | Ternera en teriyaki con boletus en texturas |
| ALFONSO VIII | Lienzo de boletus con bacalao confitado al romero y trufa |
| ANTONIO MACHADO (Parador) | Mico hot-dog al Sarmiento con mostaza de rebozuelo y ketchup de níscalos |
| APOLONIA | Tapa de la abuela |
| ASADOR ECUS | Tabla Ecus |
| CAMELOT PARK | Con las manos … |
| CAMPOS DE CASTILLA | Forest cheese |
| CAPOTE | Hongo, hongo |
| CASA ARÉVALO | La gozadera |
| CASA GARRIDO | Sinfonía de sabores |
| CASA TOÑO | Los siete elegantes |
| CASCANTE | Cóck-tail otoñal |
| CAZUELAS, TAPAS Y… OLÉ | Yakitori con sabor a Soria |
| CIUDAD DE SORIA | Sinfonía del alba |
| DON QUIJOTE | Capricho de otoño |
| EL 87 | Monzonletus |
| EL ALTO DE LA DEHESA – CASA MANOLO | Delicias del alto del parque |
| EL CERDITO FELIZ | Embutido micológico |
| EL PORTILLO | Falso burger |
| EL PRINCIPE | Chupachús de sabores |
| EL ROSEL | Milhojas de temporada |
| EL TEMPLO | Patatas de edulis |
| EL VENTORRO | Recolección micológica con frutos del mar |
| FOGÓN DEL SALVADOR | Pecera de otoño |
| GAROA | Cilindro de boletus con papas |
| IRUÑA PLAZA | Hongos eschabechados con atún rojo |
| LA CANDELA | Manitas braseadas rellenas de edulis e ibérico sobre brotes tiernos y angula de monte |
| LA CEPA | Almadraba |
| LA CHISTERA | Chips de monte en food trucks |
| LA CREPERIA LILOT | Dulce muerte del César |
| LA MEJILLONERA | Octopus en Pinar Grande |
| LA NIÑA 2 | Hongo taurino |
| LA POSADA | Timbal de la Posada |
| + QUE PAN | + que pan con nectar de boletus |
| PATATA | Entremeses |
| PEPI | Horneado de ternera con salsa edulis |
| PISCIS | Croqueta de setas con bacalao |
| PLAZA | Trigre micológico |
| SAN FRANCISCO | Milhojas de ibérico con boletus |
| SANTO DOMINGO II | Tulipa con boletus edulis y vieira con toque de aguacate y piñones |
| TAURO | Venado espumoso micológico |
| THE RED LION OF SORIA | Huevo a baja temperatura, puré trufado y hongos salteados |
| TIFFANY´S | Flor de otoño |
| TORCUATO | Mc boletus |
| TRASHUMANTE | Micopapas by Trashumante |
| TRISQUEL | Torrezno relleno de foie con cremoso de boletus |
| VENTA NUEVA | Sushi + boletus |
| ANTONIO | Huerto micológico |
| VIRREY PALAFOX | Barrita energética de pollo y mermelada de shitake |
| LOS VILLARES | El bosque en tu paladar |
| LAS ABADÍAS | Focaccia de monte |
