Visitamos Tres por Cuatro , un pequeño restaurante ubicado en el Mercado de Torrrijos.El chef madrileño Alex Marugán, está al mando de la cocina, dónde ejecuta platos con mucho mimo . Su carta cambia cada 3 meses como las estaciones.
El local cuenta con un número reducido de mesas, por lo que es importante reservar con cierto margen.
Tiene una carta muy reducida y algun plato fuera de carta. En algunos de los platos tienes opción de pedir medias raciones, lo cual es fantástico para probar más platos. Su cocina se basa en producto de temporada y guisos a fuego lento con un toque personal.
Empezamos con unos Torreznos de Cielo, para estar en él. Se deshacen, parece que se han realizado a baja temperatura, pasando por un aceite caliente, para así conseguir ese punto crujiente por fuera y suave por dentro. No hay mejor forma de empezar en Tres por Cuatro.
Seguimos con un plato de quitarse el sombrero Setas de temporada lacadas con aligot y yema. Según mercado, Alex Marugán, usa unas setas u otras, en nuestro caso fueron Rebozuelos. Marcados en sartén a fuego muy fuerte, aportando un fantástico sabor tostado, sobre una puré suave de patata y la yema de huevo. Es una locura de sabores.
Pasamos a uno de los platos que más queríamos probar en Tres por Cuatro. Unos Callos de Alex Marugán con su pata y morro, aquí se nota la pasión por los guisos de este cocinero. Cuentan con un sabor suave y una textura gelanitosa, perfecto para todos los públicos.
En La Rioja los solemos comer con panceta, chorizo y jamón, pero está versión nos ha encantado.
Acabamos nuestra visita con uno de los postres más de moda en Madrid, Tarta de Queso. Vale más una imagen que mil palabras. Está realizada con gran variedad de quesos , entre ellos queso de untar que le da un sabor delicioso.
SI has llegado hasta aquí, no tienes excusa para visitar Tres por Cuatro. Si te gusta comer y disfrutar de la buena cocina este es tu sitio. Alex Marugán y su equipo hacen un trabajo excepcional.
Tres por Cuatro
Mercado de Torrijos (En Enero 2021 estará en otra ubicación por confirmar)
Calle de Hermosilla 82.
Teléfono: 687268432
Precio medio: 35€
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