Teníamos muchas ganas de conocer Taberna Pedraza, situada en Calle Ibiza 38 en Madrid. A una manzana del Gregorio Marañón y muy cerca del parque del Retiro.
Ellos se denominan como una taberna tradicional española, fiel, noble, honesta. No nos puede gustar más su definición. Encaja perfectamente con lo que hemos podido ver, oler y degustar.
Taberna Pedraza, comida tradicional en Madrid
Santiago Pedraza y su mujer, Carmen Carro, han sabido absorber en muy poco tiempo, lo bueno de la gastronomía de nuestro país, consiguiéndo plasmarlo en sus platos.
Croquetas cremosas de jamón de bellota, 100 % Ibérico puro. Tal y como nos gustan a nosotros, líquidas y con mucho jamón del bueno. De Madrid, las mejores que hemos probado hasta el momento sin duda.
Chistorra de Lasarte con pimientos de Padrón. Pedimos ½ ración. La chistorra es de gran calidad, no repite, es muy suave y sabrosa. ¡Cuidado con los pimientos! A nosotros nos tocaron muy picantones, así que morded un trocito antes de comeros uno entero. No vayáis de valientes… 😉
La ensaladilla de Carmen. También pedimos ½ ración. Completamente casera y se nota. Muy melosa, nos recordó al sabor de los huevos rellenos de la abuela, los de toda la vida. Un acierto.
Filetes de ciervo con puré de mango. Es muy difícil conseguir un buen resultado con este tipo de carne, porque suele quedarse dura y pierde toda la gracia. En Taberna Pedraza, en cambio, lo marinan y dejan la carne muy tiernecita, no perdiendo un ningún momento su característico sabor. El puré de mango encaja fenomenal. ¡No podíamos dejar de mojar pan!
Cocina de calidad a buen precio en Madrid
El servicio nos pareció estupendo, educados, con ganas de agradar y nos supieron aconsejar a la perfección. Esto debería ser una de las máximas de todos los restaurantes, pero desgraciadamente no siempre es así.
Taberna Pedraza es una taberna moderna, con lo mejor de la comida de la gastronomía española, la que nos gusta a nosotros, la de toda la vida. De modo que, si te gusta comer bien y aprecias la calidad y el buen hacer, éste es tu sitio en el barrio de Ibiza de Madrid.
