Taberna La Maka: cocina de mercado en Guardamar del Segura

Es verano y muchos sabéis que viajamos bastante al Mediterráneo. Ya os hemos contado en alguna ocasión qué comer en Guardamar del Segura, pueblo costero al Sur de la Comunidad Valenciana. Hoy volvemos a este rincón de playas inigualables para comer en taberna La Maka, un restaurante de reciente creación que ha supuesto una revolución en la gastronomía de la zona.

La Maka, cocina de mercado en Guardamar

¿Qué es La Maka? Nada mejor que conocerlo de la mano de Marcos, uno de sus socios, y cocinero del local. “La Maka es una taberna mediterránea donde ponemos en valor el producto de la zona dando protagonismo al mar y a la huerta”. Con esta premisa pusieron en marcha el negocio sus tres socios, dos de ellos camareros, además de Marcos.

¿Pero de dónde viene el nombre? “La Maka viene de nuestras iniciales: Ma de Marcos, K de Kino y A de Alejandro. No encontrábamos un nombre en común que nos gustara a los tres y al final surgió éste al ver uno de los diseños de los azulejos, concretamente el de la Dama de Guardamar, en bonita, en La Maka”. Y así nació La Maka, tras compartir Alejandro, propietario del Restaurante Chema (también en Guardamar), su idea con sus futuros socios, uniéndolos por primera vez para montar este proyecto: “Desde el principio hemos querido implementar una cocina de mercado, enfocada al tapeo, pero un tapeo canalla, haciendo una cocina elaborada y sencilla pero diferente a la vez, con materia prima de primera calidad”.

Carta en La Maka

Marcos es firme en sus intenciones, y con esa firmeza lanzaron su carta, una apuesta por platos originales dispuestos a hacer las delicias de turistas y residentes. “La carta es diferente, con platos que no se encuentran en la zona pero que a la vez son cosas sencillas elaboradas a mi manera”. Y así encontramos recetas insólitas, como la ensalada de cogollos a la brasa, con pisto de tomate y pescado de lonja en escabeche o la flor de alcachofa con tallarines de sepia, ajos tiernos y tomate seco. “Se podría decir que son los dos platos estrella. En el primero, los cogollos van macerados en soja y jengibre y el toque de la brasa le aporta un sabor muy particular pero muy fresco a la vez. En el segundo, los tallarines están hechos de la propia sepia, y está siendo todo un reclamo”. 

Además de estas propuestas, la carta de raciones de La Maka invita a probar platos de lo más original, de los que ya hemos probado la mayoría:

Ensalada de ventresca de atún, alcachofas y cherrys confitados de vinagreta de Dijón.

Ensalada de tomate raft.

Mini tortilla de patata y cebolla, pimiento rojo asado a la brasa con brandada de bacalao. Una opción muy buena para que los niños prueben platos distintos con los sabores de siempre.

Abanico de cerdo ibérico a la brasa con ajos tiernos y romescu.

Ensaladilla de sepia, una de las sugerencias que tienen solo de vez en cuando, y para nosotros, nuestro plato preferido.

Cazón en adobo, otra de las sugerencias del día que todavía no figura en la carta.

Canelón de pollo con bechamel de azafrán y salsa de tamarindo. Otro de nuestros favoritos. Sabor y originalidad y partes iguales.

Croqueta cremosa de gamba con emulsión de ajillo.

La Maka también ofrece un menú diario que recomendamos si se quiere disfrutar de uno de los mejores arroces de la zona. El menú, por 14,95 euros y de lunes a viernes, incluye arroz a banda o arroz de pollo campero. De entrante, pan con tomate y ali oli, croquetas y ensalada del día. Y por un suplemento incluye fideua como plato principal, también una de las recetas favoritas de esta zona.

Cocina de calidad en Guardamar del Segura

La Maka es calidad, atención, gusto por la cocina y originalidad. Y en poco más de dos meses ya se ha hecho un hueco en la gastronomía guardamarenca. Marcos es consciente de ello, lo que no le impide trabajar duro cada día para seguir creciendo. “Nuestro valor añadido es la calidad-precio en la que queremos estar, donde se encuentra unas tapas elaboradas a un precio razonable, y una oferta diferente a lo que se encuentra en la zona”. Pero no se pueden quedar ahí. El presente es complejo y el futuro, incierto. “El futuro en estos tiempos de Covid lo veo raro, ya que toda planificación puede cambiar de la noche al día, pero iremos poco a poco, y estaremos siempre muy pendientes de la repuesta de los clientes, que por el momento está siendo muy buena”.

Taberna La Maka
Av. de los Pinos, 58
03140 Guardamar del Segura (Alicante)
Tfno.: 865 758 305