Hace unas semanas nos invitaron a la inauguración de un nuevo restaurante fusión en el centro de la capital: Mitte Eat Art, gastronomía y arte en Chueca. No puede describirse de otra manera, porque este nuevo rincón culinario apuesta por la cocina artística, a través de las últimas técnicas de alta cocina con una presentación moderna y original.
Restaurante fusión en Madrid
Sus dos creadores, dos jóvenes emprendedores, reconocen influencias de sus distintos viajes por España y el mundo. Ciudades como Barcelona o Berlín han inspirado los platos del Mitte Eat Art, que sorprenden tanto por su presentación como por su sabor, sin olvidar el componente tradicional. En palabras de sus inventores, “pretenden ser un homenaje a Madrid con productos autóctonos de primera calidad”. Junto a ellos, el chef Gonzalo Calzadilla, aporta la cocina creativa, el toque de modernidad y las técnicas de alta cocina.
Y es que en la carta del Mitte Eat Art podemos encontrarnos desde callos madrileños con estilo moderno, desengrasados y con una innovadora presentación, hasta la exótica gioza que sorprende por su relleno, cocido madrileño. Otras apuestas son las sardinas marinadas con crema de piparras y torrija de tomate, el mollete de chipirones con ali oli de lima verde y rúcula, el maki de arroz negro con ensalada de calamar y mayonesa de ajo negro o el tataki de entrecostilla de wagyu con crema de guisante y chutney de mango. La degustación de tapas que pudimos probar fue bastante buena. Si mantienen la calidad de la cocina y la variedad de sus platos, sin duda puede convertirse en un restaurante de referencia.
Menús degustación en Mitte Eat Art
Este restaurante fusión en Madrid ofrece dos plantas entre las que se distribuyen mesas altas y bajas, para disfrutar de una comida o de un ligero picoteo. También dispone de una zona más tranquila, en un entorno artístico en el que pueden verse obras de OKuda y Rlove, o de Keko Buenavista, artistas urbanos de estilo underground.
En la planta de abajo es posible disfrutar de alguno de los tres menús degustación: el menú Soho, a 20 euros, que propone cuatro platos creativos y diferentes; el menú Chueca, con 6 originales propuestas de alta cocina, y el menú Mitte, a 55 euros, con 10 platos que navegan por el universo culinario del chef con propuestas como el corazón de atún en tataki con aceite de sésamo o los gnocchi con salsa idiazábal, sardinas ahumadas y caviar de arenque. Todos ellos con postre y café.
El Mitte es un espacio gastronómico y artístico en el que también podemos disfrutar de una variada carta de vinos y cócteles. Una apuesta por la buena cocina, que no deja de lado el toque castizo y tradicional, y que trabaja por transmitir un ambiente animado y desenfadado a sus clientes.
Restaurante Mitte Eat Art
Calle de las Infantas, 6
Tfno.: 915 233 793
Precio medio en la planta de arriba: 25 euros.
Menús degustación a 20 euros, 35 euros y 55 euros.
