El pasado puente de mayo nos aventuramos a realizar una escapada gastronómica a la Bodega el Capricho en León, el templo de la carne.
Según los entendidos es uno de los mejores templos de la carne de buey del mundo. José Gordón el artista que hay detrás de este restaurante, es el que mima y cuida a sus animales y quién ha conseguido encontrar el mejor punto de maceración de su carne.
Bodega El Capricho en León
Disponen de tres menús degustación, de 30€, 70€ y 140€, aunque nosotros nos animamos a pedir platos de la carta.
Nos adentramos en la bodega, pero antes de sentarnos en nuestra mesa, vamos directamente a ver las brasas y las piezas de carne que están expuestas atemperándose para ser ejecutadas.
Ya sentados en nuestro rincón de la bodega, elegimos los platos que vamos a degustar. Pedimos varios entrantes y finalizamos con la chuleta de buey premium. Nos ofrecen la vista de la pieza en crudo que vamos a probar (1.800kg).
El primer plato que escogemos es el carpaccio de buey, con un corte muy fino, sabroso, posiblemente el mejor que hemos probado. Se nota la calidad de la materia prima.
Seguimos con un plato de cecina de buey. No podíamos irnos de la provincia de León sin probar su cecina, pero en este caso no es de vaca.
La mejor carne del mundo
En medio de la comida nos animamos a pedir otro plato más que nos había dado el ojo al principio. Los callos de buey se deshacían en la boca con un sabor potente.
Empezamos con los segundos, en primer lugar con el steak tartar de buey. Hasta ahora el mejor plato de nuestra comida, con un sabor picantón, un corte muy picado a cuchillo (sin maquinas ni inventos).
Llega la mesa de apoyo para empezar con lo más deseado de nuestra visita: la Chuleta de buey premium. Cuenta con una maduración de 120 días con la que se consigue una textura mantequillosa. José Gordon es el encargado de cortarnos la chuleta y servirnos su creación. Nos pareció una auténtica delicia.
Terminamos con un postre, helado de queso de cabra, para ayudar a nuestra digestión un helado.
Disponen de una bodega muy amplia, con vinos de todas las denominaciones. Difícil decisión, pero finalmente nos decantamos por La viña de Amalio de bodega Cillar de Silos y El Reventón de bodegas Jimenez Landi.
Bodega El Capricho, es el templo de los carnívoros y amantes del buen comer. El servicio muy bueno y atento.
Bodega El Capricho
Calle Paraje de la Vega, s/n
24767 Jiménez de Jamuz (León).
Tfno.: 987 66 42 24
