Conocemos Bello e Bbuono, restaurante de cocina napolitana, que con muy pocos meses de vida, ya empieza a estar en boca de todos los amantes de la gastronomía.
Bello e Bbuono es una adaptación de la coloquial expresión Bell’ e bbuon’ que en dialecto napolitano significa algo inesperado, “de pronto”, “de repente”, dicho siempre en un sentido positivo.
Bello e Bbuono, cocina napolitana en Chamberí
Sus propietarios, Mariella Gambardella y Salvatore Romano provienen del mundo de la hotelería (Mariella) y de la hostelería (Salvatore). De hecho, Salvatore, es el propietario de la trattoria y pizzería Toto e Peppino, que desde hace dieciséis años es un referente en Madrid.
Al mando de la cocina, está el chef Carmine Bavuso, con una dilatada experiencia en cocinas de restaurantes de Londres, Roma, Múnich, Dubái y Montecarlo. Su cocina es vanguardista, pero partiendo de de base desde la cocina italiana tradicional, aporta toques personales y resalta la calidad de la materia prima.
Empezamos nuestra visita con una Parmigiana, un milhoja de berenjenas al horno con tomate, mozzarella, provola ahumada de Agerola y albahaca crujiente. Cada ingrediente de este plato tiene mucha elaboración. El tomate es especial, Carmine, lo mima para que sea una maravilla.
El siguiente plato es Tartara Mediterránea, un tartar de ternera marinada en crema de parmesano, gel de albahaca y crujiente de pistacho del Bronte. Un plato muy sabroso y recomendable probar, si eres un amante del steak.
No podia faltar un plato como este, Da Roma a Napoli, gnocchis con guanciale, tomate del Piennolo, pesto de albahaca y crema de provola ahumada. Una combinación perfecta para seguir disfrutando en Bello e Bbuono.
Acabamos los platos salados con Manzo, Zucca e Frigitello, tacos de solomillo de ternera, con crema de calabaza y jengibre y “frigitello”. El punto de la carne muy sabroso y el punto picantón de los frigitellos. Estos son los pimientos del padrón italianos.
La guinda de esta comida es un Tiramisú 3.0, presentado con un espuma de mascaporne, tierra de galleta y crujiente de chocolate. Sin duda uno de los mejores tiramisús que nos hemos comido, más ligero y sabroso.
La bodega está marcada por la impronta italiana con buen número de referencias provenientes de las diferentes regiones vitivinícolas del país y con algunas concesiones al mercado español.
Cocina napoletana en Madrid
Bello e Bbuono dispone además de una agradable terraza cubierta que se puede utilizar en cualquier época del año y ofrece menú del día de martes a viernes en horario de comidas.
Recomendamos visitar este restaurante y dejarse llevar por las recomendaciones de los camareros. Nuestra próxima visita será en la terraza con la llegada del buen tiempo.
Bello e Bbuono
Plaza de Chamberí, 10, 28010, Madrid
Zona: Distrito Chamberí
Precio medio: 30-35€
Teléfono: 91 553 51 53
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