El Restaurante Aitor Esnal está ubicado en pleno casco antiguo de Logroño, en la calle Sagasta, a escasos metros de El Espolón, el punto neurálgico de la ciudad.
El espacio cuenta con una estética muy cuidada, en open space, con una cocina acristalada, donde puedes ir viendo cómo preparan todas las elaboraciones.
Es una fiel recreación de la típica ensalada de papaya thai. Estos sabores nos recuerdan a nuestro viaje por Tailandia, y este plato lo comíamos con frecuencia.
Seguimos con una Ostra de Spéciale Daniel Sorlut con tomates cherry confitados, gel de lima y shichimi togarashi. Es un bocado muy refrescante con punto crítico del jengibre, los sabores son tremendos.
Comer en Logroño
Espárragos trigueros salteados, merluza curada en casa y emulsión de cebollino Trigueros ,en tres texturas con merluza ahumada. Sabor y alegría, nos sorprendió gratamente esta mezcla.
Este fue uno de los bocados más bestias, Brioche al estilo «chino», relleno de crema de queso Idiazábal y lasca de papada ibérica. La combinación del queso idiazabal y la papada… es para comerse 10 sin respirar.
Aitor Esnal, cocina fusión en Logroño
El siguiente es un Huevo mollet emulsionado con AOVE, bacalao confitado a 55 °C e infusión aireada de sus pieles. El bacalao estaba de punto perfecto, tierno y con el punto de sal exacto. Es un pescado difícil de tratar y lo hacen con gran destreza.
Dorada del Cantábrico asada en hoja de plátano con curry verde al lemongrass. La dorada se hace al papillote en hoja de plátano, consiguiendo un punto perfecto y el punto picante del curry es para todos los públicos. La piel de la dorada ha sido marcada previamente para que no dejes nada. No te olvides tomarte todo el curry de la jarrita.
Terminamos los principales con el Pato marinado en bulgogi coreano, sobre salsas con matices acidulados. Este el plato que menos nos sorprende, de punto estaba muy bien pero en cuanto a sabor predomina el pimentón.
Fondant de chocolate, crema de mascarpone, sabayón de maracuyá y frambuesas. Un cierre de menú para los más golosos.
📍 Aitor Esnal
C. Sagasta 13, bajo, 26001, Logroño, La Rioja
🍽 Aitor Esnal
💰 68€ menú con vino
📞+34 941.241.283
@Aitor Esnal
