Siempre nos preguntamos dónde comer en la sierra de Madrid, en este caso nos pilló el toro y no sabíamos ni dónde ir. Tras intentar en las 10 referencias de la sierra de Madrid, recordamos que habíamos visto la Finca Corral de los Vacos en el programa La Cuenta Por favor de Telemadrid.
Es una finca de eventos donde se celebran bodas, bautizos, comuniones, cumpleaños, situado a pocos minutos de Collado de Villalba, en la carretera de Moralzarzal. Se encuentra en un enclave único.
Comer en la sierra de Madrid
Comenzamos con platos para compartir, el primero es unos buñuelos de bacalao. Sabrosos bocados para empezar nuestra visita.
En el siguiente entrante, nos deleitamos con unos pimientos asados con ventresca. Somos muy de incluir un plato fresco en una comida copiosa, nos encanta esta combinación.
Acabamos con tres segundos, el primero en salir es un cochinillo confitado. Este plato con un sabor potente pero muy sabroso. Ojo a aquell@s que sufren con las digestiones. Seguimos con una pierna de cabrito lechal confitada a 70º con su reducción, salsa fina de ajos, patatas rústicasy brotes tiernos. Un plato muy fino y elaborado con un guiño a la cocina más tradicional.
Para compartir terminamos los segundos con 1,6 kg de Chuletón de vaca vieja de trabajo con patatas fritas y pimientos de Guernica. Con un punto perfecto y un sabor muy bueno lo hace una de las mejores opciones para comer en Los Vacos. La carne no es de la sierra de Guadarrama, sino Asturiana.
Si dudabas dónde comer en la sierra de Madrid, la Finca Corral de los Vacos es una muy buena opción para una escapada de fin de semana. El servicio muy atento y amable. El precio persona se sube un poco si pides chuletón, ya que está a 48€ el Kilo y nos comimos 1,6kg.
Finca Corral de los Vacos
Carretera de Moralzarzal Kilómetro 2,
28400 Collado Villalba, Madrid
Reservas: 91 840 60 66
Precio medio: 45€
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