Es el restaurante de moda y no nos ha defraudado. El Álbora (Jorge Juan, 33. Madrid) es sinónimo de excelencia en alta gastronomía en un ambiente moderno y un precio competitivo.
El primer reto fue elegir entre una carta que iluminaba nuestros ojos en cada línea, pero decidimos abrir boca con una trilogía de jamón Joselito que nos fascinó. Las croquetas de jamón que degustamos a continuación carecían del encanto que esperas de un restaurante como el Álbora, pero la decepción se compensó con la explosión de sabor que nos regaló el carpaccio de presa ibérica con lascas de parmesano y piñones tostados, uno de los mejores platos que hemos probado, sin duda.
El plato fuerte y la sorpresa de la noche fue la lubina salvaje con risotto de boletus. La fusión de un pescado excelentemente cocinado con la potencia del arroz nos dejó sin palabras.
Como colofón, optamos por la esfera de chocolate con espuma de té verde, una delicia que maridamos con una cerveza negra y que nos dejó un recuerdo dulce de este restaurante que no os podéis perder.
Restaurante Álbora. C/ Jorge Juan 33. Madrid. Tel.: 917 81 61 97
