Perú era uno de esos destinos marcados a fuego en nuestra lista de países por descubrir. Desde Machu Pichu y el Valle Sagrado o Cuzco hasta Nazca o Lima, Perú sorprende en cada paso. Pero este país también cuenta con una fama mundial por su riqueza gastronómica, que pudimos avalar de primera mano y que te mostraremos en los dos próximos posts. En este primero te contamos dónde comer en Lima.
Lima se ha convertido desde hace unos años en uno de los destinos gastronómicos más importantes del mundo. Entre sus restaurantes más reputados, destaca Astrid y Gastón, una de las propuestas más ambiciosas de la ciudad, Maido, una gran opción para disfrutar de la cocina Nikkei o Central, uno de los espacios que más fama ha adquirido últimamente.
Fusión japo-peruana
En Paratieslavida somos unos amantes de la comida asiática, sobre todo de la japonesa, y estábamos deseando probar la fusión japo-peruana de la que tanto habíamos oído hablar. Tuvimos la suerte de que nos asesoraran con mucho criterio a la hora de elegir un restaurante de estas características para cenar una de las dos noches que pasamos en Lima. Edo Sushi Bar ha alcanzando la primera posición para nosotros en nuestro listado de los mejores restaurantes de sushi que hemos probado.
Ubicado en el corazón del barrio de Miraflores, aparentemente es un japonés más, pero al leer la carta pronto descubres que la variedad de makis que ofrece es algo que nunca habías visto. Entre nuestras opciones, detallamos:
- Parmesano maki. Langostinos empanizados y palta (aguacate) envueltos en finos cortes de conchas de abanico gratinados con salsa de queso parmesano
- Yume maki. Salmón, cangrejo y pepino envuelto en pescado, bañado en aliño de shiza y edo salad
- Volcán maki. Salmón empanizado y palta, cubierto con crema de ajo y cangrejo gratinado
- Parrillero maki. Langostino empanizado, queso crema y tempura de espárrago, envuelto en atún sellado con salsa de orégano
- Acevichado. Conchas empanizadas y palta envuelto en finas lonchas de atún y cebollita china, bañado en salsa de acevichado
Restaurantes chifa
Los restaurantes chinos se denominan “chifa” en Perú, y fusionan la comida asiática y peruana con un resultado que dista mucho de los típicos chinos a los que estamos acostumbrados en España, en los que priman los sabores adaptados al paladar europeo.
Aunque la historia del chifa se relaciona con la evolución del barrio chino de Lima, esta cocina ha alcanzado una gran popularidad y son muchos los restaurantes que han abierto sus puertas en los últimos años en la capital peruana. Nosotros nos dejamos guiar por un amigo que conoce muy bien la cocina limeña y acudimos al restaurante Madam Tusan. Entre la gran variedad de platos que probamos, destacamos:
- Plan chao, empanadillas a la plancha rellenas de cerdo, langostinos y verduras. Enrollao, taco pato, verduras, hoisin de rocoto y fideos de arroz
- Rollitos de primavera Tusan, de verduras, hongos y curry
- Butichifa de pollo asado, sanguchitos de chifa planchados acompañados de criolla chifera y rocoto hoisin
- Chinchonfan, canelón chino al vapor relleno de chancho asado y verduras
Pero Lima fue solo la antesala de una gastronomía que fuimos descubriendo en el resto del viaje y que podréis leer en el próximo post.
Madam Tusan
Av. Santa Cruz 859. Miraflores. Lima
Edo Sushi Bar
Calle Berlín 601. Lima
