Hasta el 26 de abril, cerca de 40 restaurantes madrileños participan en las jornadas del Bacalao de Islandia, donde se pueden degustar 31 menús y 8 platos preparados con este maravilloso producto islandés.
Bacalao islandés en Madrid
En la presente edición, las jornadas han sido organizadas por Inedit Damm en colaboración con Bacalao de Islandia, para obtener un perfecto maridaje. El precio de estos menús oscila entre 26 y 40 euros. Los ocho establecimientos elegidos para la ocasión también ofrecen platos de bacalao acompañados de Inedit Damm; en este caso el precio de los platos está comprendido entre 6 y 10,5 euros, a excepción del restaurante Platea Madrid, cuyo plato diseñado por Pepe Solla, cocinero galardonado con estrella Michelín, se puede degustar por 25 euros.
El bacalao, como ingrediente culinario, es delicioso y polivalente. Presente desde hace siglos en nuestros recetarios, hoy quiere volver al ser el protagonista de una cocina que también puede ser creativa y de absoluta vanguardia. Y para demostrarlo, en esta segunda edición de los Menús Gastronómicos del Bacalao, el comensal puede degustar una amplia variedad de recetas para todos los gustos, con platos tradicionales, de cocina regional o internacional, con elaboraciones sencillas o creativas.
Maridaje con cerveza Inedit Damm
La cerveza Inedit Damm nació en 2008, gracias a la colaboración entre el gran cocinero Ferran Adrià, el equipo de sommeliers de ElBulli y maestros de Damm. Fue la primera cerveza creada para el mundo gastro, para ayuda a maridar con cualquier plato, por extraño que sea. Destacar, en su frescura y cremosidad la haciendo ideal para combinar con platos de bacalao de perfil fresco, salado y suculento.
El carácter suave de esta cerveza pero con una personalidad completa es fruto de su coupage, compuesta de una mezcla de especias,levadura y agua, maltas de trigo y cebada. Dando resultado a una cerveza aromática, intensa, y con un aspecto ligeramente turbio. Floral en nariz y afrutada, con una sensación de levadura fresca y toques de especias dulces. Tiene una textura cremosa y fresca, carbónico delicado y volumen suave. En definitiva, una cerveza ideal para saborear más si cabe el auténtico bacalao de Islandia.
Aquí te dejamos el listado de los restaurantes que participan en los Menús Gastronómicos del Bacalao.
