El pasado 30 de diciembre tuvimos el placer de entrevistar a Pedro Masip en su Restaurante , en Ezcaray (La Rioja), ubicado en la parte alta del valle del Oja, un enclave único para conocer la cocina tradicional riojana. Casa Masip está en el centro del pueblo, junto a la plaza de la verdura y muy cerquita de la iglesia. Lleva abierto desde agosto de 1995. Es un negocio donde esta involucrada toda la familia, repartido en tres negocios: bar, restaurante y hotel. La madre, Vicenta, es el alma matter del restaurante; María Ángeles gestiona el hotel; sus hermanos Eduardo y Magdalena se encargan del bar y Pedro dirige el restaurante.
Restaurante Casa Masip, Ezcaray
¿Qué significa para ti Casa Masip?
Es todo, la familia, lo que creamos de la nada. Empezaron mis padres con un negocio de pollos asados en Zorraquín (La Rioja). Antes, mis padres habían estado viviendo 22 años en Bilbao, donde tenían un negocio similar.
¿Para los que somos amantes de la gastronomía, cómo describirías el restaurante Masip con tres palabras?
Tradición, familiar y mucho sacrificio.
¿Con qué producto riojano te quedarías?
El caparrón, no tiene nada que envidiar a las alubias de Tolosa ni a ninguna de las legumbres que hay.
¿Qué consejos te ha dado tu madre a lo largo de tu vida profesional?
Mi madre es el alma matter de la casa, consejos no me ha dado muchos, sino que me ha enseñado su forma de trabajar, ya que su vida está dedicada a trabajar y su forma de ser me ha ayudado.
Para ver la entrevista al completo te dejamos el vídeo que grabamos con Pedro en su restaurante.
Gracias a Pedro Masip, y a la colaboración de La Olivateca y Conservas Chanquete.
