Si te gusta la gastronomía que trata con cariño y respeto el producto, te recomendamos Comparte Bistro. Aquí, la cocina es «Paritana», una fusión entre los delicados platos parisinos y los desenfadados y sabrosos gaditanos. En Comparte Bistro, vas a poder viajar sin salir del centro de Madrid a dos lugares mágicos que se entremezclan en cada pase.
No es un restaurante para hacer un «check» sin entender cada elaboración. Si eres de los que colecciona restaurantes, no es necesario que sigas leyendo.
Comparte Bistro en Madrid
En nuestra visita tuvimos la suerte de comer en barra, y seguir todas las elaboraciones en vivo.
Elegimos el menú de 9 pases (59€), si bien hay otro de 11 pases (75€) para los que se quedan con «huequito». Si no siempre tienes la opción de probar platos de la carta, que son los mismos de los menús, pero las raciones algo más generosas.
Para acompañar nuestro menú elegimos un vino blanco francés, de Domaine de Grange neuve, sencillo, pero que estaba realmente bueno.
Empezamos con la croqueta de puchero, con punto de menta y lima.
El siguiente entrante es Beignet de chicharrón con queso Comté, una buena mezcla de sabores.
No podía faltar una Terrina de pato y Foie, para seguir nuestra visita.
Cocina francesa fusión en Madrid
Seguimos con este Steak tartar, acompañado de croissant con salsa béarnaise. Muy buena la combinación de diferentes texturas.
En la vida había probado este tubérculo, el Tupinambo acompañado de puré de colinabo y vieira. La textura exterior recuerda a un alcachofa, pero por dentro más a una patata. Los purés en Comparte Bistro son para quitarse el sombrero.
El primer principal fue una Corvina con sus tripas, cocinada más de 6 horas, terminada con una salsa de vino blanco, mantequilla y huevas de arenque. Este plato fue una auténtica locura de sabores, la salsa un espectáculo.
Acabamos los principales con esta maravilla de Albóndiga de pato, magret curado y puré de zanahoria.
Terminamos con una mezcla de chocolates negros con gel de jengibre y un chorrito de aove.
Cada plato, cada textura, cada puré tiene un trabajo impresionante. Nos fuimos maravillados de la experiencia vivida. Volveremos pronto para conocer más de sus creaciones.
Si has llegado hasta aquí, reserva y disfruta de esta cocina paritana.
📍Comparte Bistro
Calle de Belén,6, Madrid
🍽 @compartebistro
💰 75€/pax (Menú Comparte + Botella de vino blanco)
