Filippo Pizza abrió sus puertas el veintitrés de abril de 2020, en plena pandemia. Un bonito proyecto que arrancó como delivery, debido a la crítica situación, y unos meses después abrió las puertas de su coqueto local, ubicado en la madrileña calle de Conde de Peñalver, con las restricciones establecidas como consecuencia del COVID.
Pizzería en el barrio de Salamanca
En un principio, Filippo Pizza abrió sus puertas como Fígaro, en alusión al emblemático gato de Pinocho. Lamentablemente, el nombre ya estaba registrado por una pizzería en Chipre, y finalmente lo rebautizaron como Filippo en honor al gato de Alonso, su precursor.
Su propietario y chef, el encantador e imparable, Alonso Álvarez Fuenmayor, nos seduce con una atractiva propuesta gastronómica que se basa fundamentalmente en unas sensacionales pizzas romanas, que elabora diariamente de forma artesanal. La masa de sus pizzas es un auténtico espectáculo. Tras cuarenta y ocho horas de fermentación y grandes dosis de cariño, Alonso las remata con las mejores materias primas, ofreciéndonos más de quince variedades. Sabores para todos los gustos sobre una masa gordita, aireada y con un punto crujiente que jamás resulta pesada.
Comer pizzas en el barrio de Salamanca
Alonso lleva más de diez años volcado en cuerpo y alma al mundo de la hostelería y durante los últimos cinco años dedicado en exclusiva al complejo arte de las pizzas. Formado en cocina, panadería y finalmente en pastelería en la escuela del Cordón Bleu, Alonso plasma en la carta de Filippo los conocimientos adquiridos tras trabajar durante años con los mejores pizzeros romanos, aportando a cada plato su particular sello personal.
Las pizzas son las grandes protagonistas de Filippo. Una amplia gama de sabores para complacer a todos los paladares. Entre las más demandadas, la pizza Mazinger Seta, una fabulosa elaboración que preparan con champiñón, cebollino, grana padano y polvo de trufa. Para los amantes del picante, la pizza Mucho Chancho es, sin duda, la opción ideal. Una explosión de sabor en boca con un riquísimo toque picantito que es una auténtica maravilla. Una pizza elaborada con ventriccina picante, speck, bacon, mozzarella, cebollino y salsa de tomate.
En Filippo Pizza no siempre resulta fácil elegir una sola variedad de las que componen su atractiva carta, y por ello nos ofrecen la opción de hacer las pizzas mitad y mitad para que podamos probar más sabores. En nuestra visita optamos por 2 pizzas pero de 4 «sabores».
Además de las pizzas, en la carta de Filippo encontramos riquísimos entrantes como la apetecible tablita compuesta por bocconcino, speck, grana padano, ventriccina y pistacho, acompañados de una fabulosa focaccia. Una opción ideal para compartir con todo el sabor de Italia.
Filippo Pizza, pizzas romanas en Madrid
Este invierno, Filippo Pizza nos sorprende con nuevos y sabrosos entrantes, por un lado, el polpette alla romana, unas riquísimas albóndigas en salsa de tomate, Grana Padano y focaccia; por otro, el increíble provolone al pomodoro.
Otro de los puntos fuertes de Filippo son sus sensacionales postres caseros que nos tientan con sus seductoras presentaciones. Cheesecake de oreo o de dulce de leche, pie de limón casero con marshmallows o el tradicional tiramisú, que sirven en unos bonitos tarros individuales.
Entre semana, de lunes a viernes a mediodía, Filippo nos deleita con fantástico un menú del día a un precio muy competitivo. Una opción que está compuesta por un primero, un segundo, cookie o café y una bebida.
Filippo Pizza, un coqueto pedacito de Italia en el corazón del barrio de Salamanca dónde saborear deliciosas pizzas romanas y disfrutar de momentos inolvidables… ¿Nos vemos en Filippo Pizza?
📍 Filippo Pizza Bar
Calle Conde de Peñalver 66, Madrid.
🍽 filippopizzabar
💰 20€ – Menú del día: 12,50€ (de lunes a viernes no festivos)
📞 Reservas
@Filippo Pizza Bar
